Ausbildungen im Bereich Gastronomie & Hotellerie an der Landeshotelfachschule Bruneck
Der gute Ruf eines Gastbetriebes hängt wesentlich von seinem Personal ab: Ob in der Küche, im Service oder beim Empfang – die MitarbeiterInnen sind das Aushängeschild eines Gasthauses, eines Restaurants oder eines Hotels. Die Ausbildung an der Landeshotelfachschule in Bruneck gibt einen ausgezeichneten Einblick in die verschiedenen Berufsmöglichkeiten des Gast- und Nahrungsmittelgewerbes und vermittelt eine breite Grundausbildung. 515 SchülerInnen sind 2014 an der Schule eingeschrieben. Sie werden von knapp 60 Lehrpersonen betreut und erhalten in den ersten beiden Jahre eine allgemeine Grundausbildung in allen Fachbereichen. Nach der 2. Klasse folgen jeweils über den Sommer achtwöchige Betriebspratika im Service, in der Küche und an der Rezeption. Im 3. Schuljahr liegt der Ausbildungsschwerpunkt im Bereich Service, im 4. Jahr im Bereich Küche. Die 4. Klasse schließt mit der Prüfung zur Spezialisierten Fachkraft für Hotellerie und Gastronomie. Nach der 5. Klasse kann die Maturaprüfung abgelegt werden. Mit Blick auf die zukünftige Entwicklung der Nahrungsmittelindustrie sind wir davon überzeugt, dass wir durch die Zusammenarbeit mit dem Projekt fair & local cooking day unseren SchülerInnen einen großen Mehrwert bieten können. Sie haben die Möglichkeit gemeinsam mit Südtiroler Hauben- und Sternenköchen aus regionalen Produkten und aus Produkten des fairen Handels köstliche Gerichte zu kreieren. Sie sind in die Vorbereitungsarbeiten integriert und erleben anhand einer realen Situation berufsbezoSgene Erfahrungen. Im Vorfeld zur Veranstaltung erhalten die SchülerInnen im Rahmen von Fachvorträgen das notwendige Wissen, um den anwesenden Gästen während der Veranstaltung Rede und Antwort zu stehen. Informationen zu den fair gehandelten Lebensmitteln, zu den Projekten des Landes Südtirol im Süden der Welt, aber auch über den Ablauf zur Zertifizierung einer Veranstaltung als green event sind dabei wichtige und vor allem spannende Lerninhalte. Seit drei Jahren gibt es in Brixen an der Landesberufsschule Emma Hellenstainer die fair cooking night. Die nächste Auflage findet dort im Frühjahr 2015 statt.
Wir sind froh, an diesem ethisch und für uns pädagogisch wertvollen Projekt mitarbeiten zu dürfen und in Bruneck den fair cooking day mitgestalten zu können.