Con la fondazione dell’associazione Wipplamb Alto Adige – il cui nome è composto dalla regione geografica “Wipptal” (Alta Val d’Isarco) e la parola in dialetto altoatesino “Lamb” per agnello – nel gennaio del 2011 è stato avviato un approccio innovativo al marketing regionale di prodotti freschi a base di carne d’agnello e carni ovine. L’associazione Wipplamb mira a rafforzare la fiducia dei consumatori nelle carni locali prodotte dalle aziende agricole con elevati standard qualitativi. I 16 membri di Wipplamb Alto Adige s’impegnano pertanto di produrre in futuro le loro carni d’agnello esclusivamente secondo severe linee guida, che abbiamo elaborate con i nostri clienti e con consulenti professionali. Pertanto svolge un ruolo importante l’allevamento adeguato di pecore e agnelli, così come l’alimentazione con mangimi nutriente.
Allevamento naturale di pecore / Allevamento ovino in Alto Adige – Wipplamb – Alta Val d’Isarco
Grazie a questo ritorno all’allevamento naturale, gli allevatori ovini dell’Alta Val d’Isarco coltivano anche una nuova prospettiva sulla produzione di carni fresche. La pecora e il suo agnello sono fondamentali per questo approccio olistico, dove i loro bisogni naturali sono considerati in primo luogo. Così, ad esempio, le pecore possono rilassarsi sui pascoli rigogliosi dell’Alta Val d’Isarco, mentre i loro agnelli non solo sono sempre con loro al pascolo, ma saranno inoltre svezzati per ben tre mesi, trascorrendo quindi un’infanzia felice fino all’età di macellazione a mass. 12 mesi. Senza l’uso di mangimi accrescitivi e additivi che evitano malattie, le pecore si alimentano esclusivamente di cibi naturali, come erbe fresche del pascolo e fieno e mangimi specialmente composti per la nostra cooperativa dallo stabilimento di “Rieper”.
Carni fresche d’agnello e pecora direttamente dall’allevamento ovino
Le sani carni d’agnello della Wipplamb sono prodotte usando un approccio olistico e sostenibile, e l’allevamento degli animali è soggetto alle severe linee guida della pastorizia naturale. La genuinità della carne ovina è supportata inoltre dalla sua commercializzazione esclusivamente regionale e ad un livello elevato. A causa delle brevi distanze dalla fattoria al rivenditore o direttamente ai consumatori, gli animali non devono sopportare lunghi trasporti al macello, e la carne non deve essere conservata per il trasporto per un lungo periodo di tempo.
Wipplamb – Associazione degli allevatori ovini in Alta Val d’Isarco / Alto Adige
Tutte queste misure mirate a migliorare la qualità delle carni fresche, insieme creano un modello di produzione e di marketing in grado di vincere la fiducia sia dei rivenditori sia dei consumatori. Perché in questo modo non solo l’origine della carne d’agnello e di pecora è tracciabile in maniera dettagliata, ma data la vicinanza geografica è possibile visitare personalmente l’allevamento di pecore e l’agricoltore stesso. Wipplamb Alto Adige punta quindi su circuiti di commercializzazione e trasporto brevi, che favoriscono il contatto personale e diretto tra l’allevamento ovino ed i consumatori e fornisce una base promettente per il futuro dei produttori di carni fresche in Alto Adige.
