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Das Menü des fair & local cooking day 2016

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Landeshotelfachschule Bruneck

Ahrntaler Köstlichkeiten

Stefan Unterkircher

Ahrntaler Kas-Süppchen mit rotem Quinoa* und „Sidama Union“ Kaffee aus Äthiopien*

Burkhard Bacher

Mit Podie-Schwarztee (Sri Lanka) leicht geräucherte Lachsforelle –  Petersilienpüree mit Pusterer Joghurt – Sizilianische Mandelstreusel  – Arabica-Kaffee aus Äthiopien* – Kardamomöl

Landeshotelfachschule Bruneck

Boxelemehltortelloni  gefüllt mit „Gorner Spitz“ vom Hochgruberhof, gepoppten Quinoa* und Bärlauchschaum

Karl Baumgartner

Couscous* in der Milchkalbsrose,Thunfischsauce und Cajou Nüsse*

Armin Mairhofer

Tagliata vom Flanksteak der Pusterer Sprinze in Senfkruste* an Sardellenrahmsauce mit Zwiebeln und Kapern

Wolfgang Kerschbaumer

Dessert-Komposition mit Ziegentopfen, Schaf- und Kuhmilch:  1 Eis, 1 Mousse und 1 Halbgefrorenes auf einer Sauce von Nicaragua-Kaffee*

Sieglinde Pircher

Ziegen-Tschottenknödel mit einem Erdbeer-Schwarzbeer-Nougat Herzen, umhüllt mit Amazonas Nüssen* aus Peru – auf Rhabarberkompott

 *FairTrade Produkt

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