Il menu della fair cooking night 2015
Egon Heiss
Uovo allevato a terra della Val Sarentino con mandorle siciliane*, asparagi bianchi, germogli di piselli, aglio orsino e filetto di manzo affumicato proveniente dal maso Unterkranzer
Armin Mairhofer
Gamberi marinati al legno di sandalo*, asparagi conditi con frutto della passione, fiori di sambuco
Helmut Bachmann
Ravioli ripieni di ricotta e quinoa* su burro ai germogli di cipolla, capperi fritti, crescione e burrata
Gottfried Messner
Gnocchi di patate* ripieni di aglio orsino su asparagi, germogli vari e mousse di Salsa Bolzanina
Karl Baumgartner
Salmerino di fontana nostrano al vapore su crema di asparagi verdi, dente di leone e maionese al caffè*, con uovo di quaglia affogato e chili*
Burkhard Bacher
Tartara di trota soffritta „dolce–piccante”*, servita con nonnea perenne & sesamo* / crema di riso venere / olio di paprica affumicata*
Peter Girtler
Spezzatino* di agnello WippLamb con asparagi, servito su schiuma di asparagi e germogli selvatici
Artur Widmann
Gelato al cocco e asparagi*, mousse al caramello*, mango e chips di mandorle*
Hubert Oberhollenzer
Mousse allo zenzero su biscotto d’arancia con crumble al cioccolato* e parfait alla vaniglia*
*prodotto FairTrade